L'huile biologique | Agriturismo Peretti

L’huile biologique

En 2003 nous avons planté 100 oliviers de variété Frantoio et 360 oliviers de variété Leccino, avec une densité de plantation 8×8, arrivant ainsi à un total de 600 oliviers.

En 2009 pour la première fois nous avons mis en bouteilles notre Huile Extra Vierge d’Olive monovariétale biologique « L’Huile des Peretti. »

L’huile extra vierge d’olive biologique est obtenue avec des fruits sains, et exclusivement extraite par des procédés mécaniques et à froid, elle est riche d’agents oxydants (poly-phénols), d’anti-inflammatoires naturels (oléocanthals), et a un rapport optimal entre l’oméga 6 et l’oméga 3, semblable au lait maternel.

Notre huile est obtenue par des olives cueillies manuellement en octobre, en utilisant seulement des peignes électriques, et écrasées à froid, chaque matin, dans le Pressoir Andreini à environ 8 Km de notre exploitation agricole.

olio nuovo etichettaAnalyse de l’Huile

L’huile pour être Extra Vierge doit respecter des valeurs chimiques et organoleptiques. Notre huile a les caractéristiques d’huile de qualité excellente.

Analyses chimiques 2009

LECCINO:

Acidité 0,20% M/M ac.oléique

Numéro de peroxydes 4,69 meq 0C/kg

Tocophérols 383 mg/kg

Polyphénols mg/kg 166

FRANTOIO:

Acidité 0,23% M/M ac.oléique

Numéro de peroxydes 6,30 meq 0C/kg

Tocophérols 382 mg/kg

Polyphénols mg/kg 205

 

Analyse organoleptique 2009

LECCINO:

Absence de défauts

Fruité 4,85

Amer 4,05

Piquant 4,35

FRANTOIO:

Absence de défauts

Fruité 5,00

Amer 4,50

Piquant 4,85

Confections et prix

Nos confections d’huile sont:

la bouteille de 500 ml au prix de 8,50 €

le bidon de 5 litres au prix de 55,00 €

le bidon de 3 litres au prix de 35,00 €

le bidon de 1 litre au prix de 13,00 €

 

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